À l’Hôpital d’instruction des armées Laveran, la prise en charge nutritionnelle fait partie intégrante du soin. Depuis près d’un an, l’hôpital investit aux côtés de son prestataire Sodexo pour améliorer l’alimentation hospitalière.

La semaine – du 17 au 21 novembre – est donc consacrée à une sensibilisation à la dénutrition, un enjeu fréquent chez les personnes hospitalisées.

La dénutrition peut toucher des patients fragilisés par une pathologie, une perte d’appétit, ou encore une intervention chirurgicale qui augmente les besoins énergétiques.

La carence principale touche ainsi les protéines, essentielles pour conserver la masse musculaire et assurer une bonne mobilité.

Vendredi 21 novembre, une animation est proposée à l’ensemble des patients avec un smoothie lacté poire/pomme riche en protéines dont voici la recette :

• Yaourt
• Compote de poire sans sucres ajoutés de fruit
• Jus de pomme pour une texture douce, facile à consommer

Chaque petite verrine est donc adaptée à tous les patients. Elle est accompagnée d’une plaquette explicative pour mieux comprendre les mécanismes et les risques de la dénutrition.

Soyez fort, mangez protéiné. Bon appétit à tous !

Journée de dégustation avant l’ouverture officielle de la nouvelle cuisine.

L’hôpital Laveran va proposer une nouvelle restauration à destination des patients hospitalisés, dès le 1er janvier 2025. Avant cette ouverture, nos professionnels de santé ainsi que les représentants des usagers ont eu le privilège de goûter l’ensemble des plats qui seront proposés. C’est la société Sodexo qui est désormais titulaire du marché pour une durée de quatre ans.

Ce moment de dégustation a pris des allures de Top chef, où tout le monde s’échange les plats pour donner son avis. À l’unanimité, les saveurs sont au rendez-vous, avec une mention spéciale pour l’originalité et une prise de risque remarquée avec le boudin purée, accompagné de pomme. Mais tout le monde n’est pas adepte de ce plat, vous pourrez donc vous rabattre sur la tartiflette, les pâtes à la Bolognaise, sauté de bœuf, colin façon meunière…

Au total, 16 plats sont à la carte.

Ce sont plusieurs mois de travail qui se concrétisent en lien avec les professionnels de santé, particulièrement avec nos diététiciennes qui ont scruté les réactions pendant la dégustation.

Il y a des plats « sur mesure », car le repas des patients est aussi un soin ! En fonction de la pathologie des patients, comme ceux réduit en sels et des plats plus caloriques pour les jeunes soldats qui sont simplement en convalescence et qui ont besoin de rations gourmandes.

À vos fourchettes le 1er janvier 2025, avec un menu spécial fête !